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餐厅设计|望湘园,靠什么成为当之无愧的湘菜领军品牌?

2020-06-19 08:05:17 51 人浏览

湘菜中所谓的“一菜一辣一百菜”并不追求辛辣刺激,而是恰到好处,千变万化。王翔花园绝对是最好的,质量保证,价格也不贵。它不仅是一部湘菜百科全书,而且不自满。虽然这是一家连锁餐厅,但配料都是手工制作的……经过15年的积累,北京和上海正在蓬勃发展,全国有近80家直营店。王香园是如何一步步成为名副其实的湘

湘菜中所谓的“一菜一辣一百菜”并不追求辛辣刺激,而是恰到好处,千变万化。王翔花园绝对是最好的,质量保证,价格也不贵。它不仅是一部湘菜百科全书,而且不自满。虽然这是一家连锁餐厅,但配料都是手工制作的……经过15年的积累,北京和上海正在蓬勃发展,全国有近80家直营店。王香园是如何一步步成为名副其实的湘菜主导品牌的?

此图片和文字由深圳鼎尚联合餐饮设计编辑出版

从2002年到2007年,是王祥源创业的第一个五年。在过去的五年里,王祥源像许多企业家一样,在家人的帮助和支持下白手起家。然而,随着小家族企业从谋生转向谋求发展,家族管理的弊端逐渐显现,2007年面临家族分离的风暴。当时,王翔远品牌的创始人陈力清楚地想到一件事:企业的未来发展必须依靠专业团队来管理。根据2007年11月深圳鼎尚与小编,的合作设计,广州一家知名餐饮连锁企业的副总裁刘辉接到了来自上海的电话,是陈丽女士打来的。在处理完家庭事务后,她邀请刘辉加入王香园,但刘辉婉言拒绝了。王翔花园的两位创始人陈丽和她的丈夫刘智,在接到电话后的几天内,来到广州与刘辉见面。在那两天里,他们三个看到了两面,换了三个场景,第一次聊到凌晨一两点。刘辉清楚地把细节记在心里。后来,刘辉接受了两位创始人的邀请,陈丽给她留了言:“你是从广州来上海工作的。如果你愿意,你可以带上你信任的同事,他们会合作得很好。”

2009年后,望象园进入了快速发展时期:同年年底,从7家一个品牌的店铺发展到14家店铺,2010年至2013年,公司品牌数量从1个扩大到5个,从上海的一个城市发展到北京、天津、唐山等省市以及江苏、浙江、安徽东部地区的跨区域发展。如此快速的发展与刘辉密切相关,他对中国连锁餐厅的发展和优秀团队的创建有着独特的眼光和魄力。

一、不同地区口味发展的细化

与传统的老式湖南餐馆不同,它的产品数量和口味都很大而且齐全。王祥源的产品策略在于少而精。在过去的三年里,经过十多次菜单更新,王翔远的产品已经从近130个精简到60个,在一些小商店甚至减少到42个。努力确保每一道菜都是一道特别的菜。没有一道菜是多余的,也没有一道菜是可有可无的。王翔远产品的简化不仅仅是为了实现成本控制,真正的立足点在于顾客满意。产品的减少使企业能够集中更多的精力和资源,从而进一步提高现有产品质量和品牌声誉。同时,离开上海后,望象园在口味研发上需要更加精细化,关注不同地区和市场的消费者在口味偏好上的差异。根据丁尚的联合设计,根据客户数据和各市场的反馈,川菜和湘菜都是重而辣的,王香园将在菜肴口味的研发上优先考虑三个维度:用油量、辣度差异和咸度。即使是北京的一线城市也不能采用统一的标准。

二、几年的沉淀孕育出新的升级作品

1、王翔远潇雅上海潍坊店

作为望乡花园的第一家潍坊路店,全新升级。优雅古朴的桌椅,古朴自然的竹林,充满了闲适的氛围,像一个宁静的湖南仙境。潍坊潇雅融合了古今元素,传统典雅又时尚。

潇雅南京德姬店王翔花园2号

以优雅的绿色为主色的全新中式店面风格设计,与此同时,以含蓄的金色营造出一个非常经典的审美空间,仿佛带你穿越湖南的每一处美景

3、沁源春望店96湖南美食季

沁园春看着96店的空地,四季湘菜的外观更加丰满、立体,每一株植物、每一棵树都有自己的创意。餐饮空间设计师张建军表示,餐厅被仿古屏风隔断,隔断处还装饰了湘菜餐具。热闹的露天摊位邀请了三到五个朋友去喝酒。诗意的主题布置让更多的顾客体验到湘菜四季的精髓和乐趣。阳台坐了下来,四周是郁郁葱葱的竹林。在城市的无数繁荣和商店里简单朴素的寂静之间只有一扇窗。开放式厨房让用餐者可以看到制作菜肴的整个过程,蒸汽慢慢上升,这让人们只要看一眼就有很大的胃口。

4.王翔远洞庭渔宴上海青浦万达店

就像洞庭湖的两岸一样,你随处可以看到水墨画,在湖上享受美食。拥有这样美丽的风景不是很美吗?仿古灯光设计和彩绘屏风营造出一种天然的渔宴风味和充满湖南风情的就餐氛围。昏暗的灯和胡桃木桌椅在花影的映照下处处透露出古典的优雅。

三、注重知识产权形象建设

一个强大的知识产权品牌能够使消费者清楚地识别和唤起消费者对该品牌的联想,从而促进消费者对其产品的需求。比如,在星巴克喝咖啡是文化和第三空间,在海底捞吃饭可以享受到极致的服务……望象园也不例外。在过去的两年里,公司实施了“香辣舒适,品味湖南”的品牌口号,将形象提升与产品研发相结合。其知识产权形象的塑造已经成为该品牌最具代表性的记忆符号。通过店内壁画手绘、周边产品、抓婴机等互动体验设备,顾客在看到“辣椒宝贝”时,会想到王香园的“麻辣舒适”体验。

王翔远总经理动情地说,“饮水思源,今天王翔远企业文化的核心是在创业的前五年萌芽的,即吃苦耐劳、自强不息、勇于探索、不怕失败的创业精神。这是王翔远品牌精神的基因。它始于早期,在开发过程中得到很好的继承和发扬。”

声明:此图片和文字由丁尚共同编辑。我们公司专注于为连锁餐饮提供空间设计和品牌规划服务。我们的主要业务包括餐饮空间设计、餐饮品牌设计规划、虚拟设计等。公司官方网站:www.dsd2005.com

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